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¥3,300

厳選された和牛サーロインを一日天然塩でマリネし、中心温度59℃になるようゆっくりと5時間かけ焼き上げたローストビーフをくちどけが良い薄さにスライスし和え麺にのせました。豪快でさっぱりとした一品をご堪能ください。

¥2,750

国内で取れた新鮮な鰺（約300g）を背開きにして、フライにしました。一度酒塩につけている為、ほっくりと身は柔らかく、周りは衣でカリっと。特製のタルタルソースは、酢漬けのエストラゴン・自家製ピクルスをを使用し、五香粉とシナモンで香りを付けました。是非ご賞味ください。

¥3,850

牛フィレ肉は質の良い国産牛を使用。
高温の油でカリっと揚げ、中は程よいミディアムレアで仕上げました。

¥3,850

世界のミートスペシャリスト“沼本憲明”氏による、厳選された黒毛和牛の様々な部位を特製のたれで付け込み網焼きいたしました。 トリュフをふりかけ贅沢な一品に仕上げました。

¥1,980

毎日、豊洲から仕入れる新鮮な食材を取り入れ、日替わりで提供いたします。 詳しい内容は、スタッフまでお声がけください。

¥2,200

霧島豚は宮崎県霧島連山の中、雄大な自然環境に囲まれて育つ、イギリス系バークシャー族の黒豚「白く美味しい脂肪」と「旨味を豊富に含んだ肉質」の最高峰。 その肉に合わせた特製タレと卵でとじ、かつ丼にいたしました。

¥3,300

柔らかく蒸し上げた鮑を薄くスライスし、肝醤油で和え、雲丹をのせた一品。胡瓜・茗荷の塩もみを添え、さっぱりと仕上げました。

¥2,420

鶏のモミジを形がなくなるまで煮込んだ白湯と、豚挽きで上品に取った清湯で混ぜ合わせたコクのあるスープを使用。麺の粉の持つグルテンを使用してとろみをつけました。シンプルで奥深い一品。トリュフオイルを垂らすと又一味違う風味に…

¥2,200

骨付きモモ肉を、表面はカリッと中はジューシーに仕上げ、オリジナルミックススパイスを絡めてご提供いたします。暑い日のビールのつまみにも最適です。