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¥2,750

国内でとれた新鮮な鰺を背開きにして、フライにしま した。一度酒塩につけているため、ほっくりと身は柔 らかく、周りはカリッと仕上がっております。特製の タルタルソースは、自家製のエストラゴンの酢漬けと 五香粉、シナモンで香りを付けました。

¥3,630

牛フィレ肉は質の良い国産牛を使用。
高温の油でカリっと揚げ、中は程よいミディアムレアで仕上げました。

¥3,630

世界のミートスペシャリスト“沼本憲明”氏による、厳選された黒毛和牛の様々な部位を特製のたれで付け込み網焼きいたしました。 トリュフをふりかけ贅沢な一品に仕上げました。

¥1,980

毎日、豊洲から仕入れる新鮮な食材を取り入れ、日替わりで提供いたします。 詳しい内容は、スタッフまでお声がけください。

柚子：¥1,980／トリュフ：¥3,080

和牛の旨味が凝縮したスジ肉をゆっくりと時間をかけ柔らかく煮込み、その旨味成分のスープと特製醤油タレを合わせさっぱりとしたラーメンに仕上げました。柚子とトリュフの二種類の香りをお選びいただけます。
※写真はトリュフ味

¥2,200

その名の通り、きな粉を加えたオリジナルの飼料で愛情込めて育てられた豚は、国産の銘柄豚と比べ、柔らかい肉質が特徴の豚です。 その肉に合わせた特製たれと卵でとじ、かつ丼にいたしました。

¥2,750

酒と昆布でゆっくり3時間蒸しあげた鮑に肝醤油を絡ませ、極上の雲丹とさっぱりとしたジュンサイを乗せどんぶりにしました。 アクセントで胡瓜と茗荷の浅漬けをのせて、清涼感のある一品に仕上がっております。